お店の紹介とか日常とかのブログ


by caferubato
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11月の営業予定です

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今月は開店記念月です。
のんびり待ったりできるお店を目指して丸八年。
気づけばアッと言う間でした。

開けた時に私たちがめざしたもの。
それは
ゆっくりお茶ができるお店。
お茶をしにきたのに、雑貨屋さんを兼ねてると入りにくいとか料理屋さんを兼ねてるとお昼時間を外さなきゃとかいろいろ考えちゃうのが私。
だからお茶ができるお店を作りたかった。

コーヒーは自分たちが飲んで絶対これ!って思った自家焙煎店さんのものを。
何度飲んでも飽きがこない、ケーキ類と合わせてもおいしいものを。
紅茶はありきたりなものなら出さないと思っていたら出会えたメーカーを。
そして。
エスプレッソマシンできっちり抽出した本物のエスプレッソを。

お菓子類はよくある喫茶店の冷凍のケーキを解凍したものは嫌だけど、自分が作れるのはパウンドケーキ一択。
じゃ、それをケーキにしよう。
ぜったいバター100%で膨らし粉を入れずに。
紅茶と言えばイングリッシュスコーン。
こっちは入れるならアルミフリーの膨らし粉で。

今は他に自家製のフォカッチャ。
そしてそのフォカッチャを使うパニーノ。
エスプレッソとの相性を考えて甘さを加減してあるシナモンロール(だからシナモンロールセットはエスプレッソを使ったアメリカーノです)
ふんわりしたケーキが欲しい方のためにシフォンケーキ。


また一歩一歩と前へ進んでいけるようにって思ってます。
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# by caferubato | 2014-11-02 12:42 | 今月のおやすみ

10月の営業予定

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今月は臨時休業は無い予定してます。
第四火曜日は所用により17:00までの営業です。

コーヒー、紅茶が美味しく感じる季節到来。
今月もがんばろ〜
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# by caferubato | 2014-10-04 07:30 | 今月のおやすみ
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先月末、下関から友人が訪ねて来た。
マスターと喜んで相手をしてお土産に持たせたのが
山中温泉 長楽さんの てんぽな〜ラー油

餃子につけてよし!
そうめんを食べる時ツユに混ぜてよし!
カレーを食べる時に辛さ調節に(コクもプラス)よし!
豚汁にトッピングなんて最高!

と、なんでもござれの調味料。

そしたら地元に帰った友人からLINEが届く
「ペペロンチーノにしたら良いかも」
全く考えてなかった。
そこでマスターに聞くと
「できるでしょ?オリーブオイルとゴマなら相性悪くない」
そして友人からの情報で
「ラー油の風味が邪魔を」

ふむふむ。

そこでパスタは1.4mm
茹でてる間にオリーブオイルとてんぽな〜ラー油大さじ軽く1杯を火にかける。
硬めに茹であがったパスタを加え、茹で汁50cc程度(目分量)に塩コショウで味を整えて出来上がり。

普通ならオリーブオイルとニンニクと唐辛子を入れて弱火でユックリ風味を出す所ですが、既に風味が出てるので結構お手軽。
茹で汁でちょい調整して塩味が足りない分だけ塩味つけて風味にコショウがポイント。
思いたって7分程度で食べれる
手軽なくせに美味しいペペロンチーノの出来上がり。

ちなみに。
ラー油を多めにしてオリーブオイルを少なめにすると中華風ペペロンチーノの出来上がり。
でも…
そこに挽肉とかも入れた方が美味しいです。なんで、ペペロンチーノにしないで、挽肉とナスを炒めトマトジュースを入れてラー油を入れて味を整えたら美味しいんじゃないかな?(まだ試してないから想像。作ったらUPしますね)

まだまだ可能性の広がるラー油。
当店でも販売してます!
(ペペロンチーノを食べてみたい場合、700円で作ります…多分…)
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# by caferubato | 2014-09-19 23:41 | おすすめメニュー

フルーツ酵素もどき?

13日の出張カフェ。
おかげさまで楽しんでこれました。

ライトを来年は準備しようとか、やっぱりしようとノンアルコールサングリアを用意したりとか、いろいろできることをチャレンジさせてくれたkoffeさんに感謝いっぱいです。


さて、そのときのノンアルコールサングリア。
元は
ロンネフェルトのとぉーっても美味しいホルシュタイナーグルッツェ。
(業務用ではレッドフルーツと言う)
これは干しぶどうをメインにニワトコの実、ハイビスカス、コケモモなどをブレンドしたハーブティ。これをちょっと濃い目に抽出して
そこに、フルーツを漬け込んで作ったのです。
なんで通常はお店では飲めません。
イベント限定です。
見た目がいいのか、お客様に好評なんでマスターがちょっと調子に乗ってます。
(マスターが考えたから)


それがですね。ちょっと残ったんです。
で、昨日マスターが眺めてると
「ねね。醗酵しとらん?」

うーん。みると泡あわ。
「かなぁ~?」

なんだかんだ話をしてて(ちょっと思い出せない)
「フルーツ酵素ってこんなんじゃないけ?」
マスターが瓶に詰め替えてそこにもらい物の洋ナシもいれてせっせと昨日つくってました。

そして今朝。
いや、ついさっき。

カウンターの上が。。。

その汁だらけに

ぶわああああああああ~


おーまい がー!


急いで掃除して現在に至る


醗酵するってことは上に余裕がいるんだよっ(怒)

帰ったら絶対シメるっ!!

手書きのメニューもやられたし。



ちなみに。
そのサングリア進化系。
しっかり醗酵しはじめ炭酸をいれずとも炭酸。
ただ、衛生上大丈夫か不安なんでメニューにはありません。あしからず。


そしてそのフルーツ酵素ですが
実際はフルーツに砂糖をいっぱいまぶして毎日かき混ぜ一週間。
フルーツから出た水分が醗酵をして酵素たっぷりのジュースになるそうです。
(なんで今うちにあるのはもどき)
毎日飲むとお肌にいいとか、腸にいいとか、いっぱいかいてあったけど。


とりあえずもどきを毎日飲むことになりそうな…。
マスター、責任とれよ。
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# by caferubato | 2014-09-15 11:01 | 雑日記

そういえば免許更新

昨日、お客様とうちのブログの話になりました。
お客様から
「あらー いっぱい書いてあるんやね」
と言われ、いやーまた本当にとぎれとぎれながら2009年にエキサイトに移ってからも書き続けてる。
小学生の頃は日記を書くのが嫌いで。
思い返せばどうやら鉛筆というか文房具を持つのが嫌いらしい。
こうやってキーボードを打つのはまったくもって気にならず、時が時なら今頃私は小説家!(は、発想力と想像力が弱くて無理w)

さて、
そうやって昔のブログが気になり読み返していたら発見。
運転免許更新ー
へー、2009年に免許更新したんだー
あの時、ひどいもんだったなぁ(笑)

ん?
2009年?
五年後は?
2014年。。。

今年じゃんwwwwwwww

使えない、この写真じゃいやだ、リラックマのシール貼るwと言ってたが5年使いました。
(当たり前)
見せる時に気になったのも最初だけ。
今は
「よろしいですか?」
と聞かれてほいさ!と出し、コピーも何も考えずにとり。あぁそんなことあったってすっかり忘れてました。

さて、秋になったら更新手続き。
今回も内灘まで行く予定です
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# by caferubato | 2014-09-11 12:57 | 雑日記